Alta Qualità

Produciamo latte con passione dal 1952. Alleviamo gli animali come una volta, li nutriamo con i nostri foraggi e li curiamo con le tecniche più all’avanguardia, sottoponiamo il latte a controlli giornalieri in laboratorio prima, durante e dopo le fasi di lavorazione.

Latte Fresco Alta Qualità è una vera e propria categoria definita per legge.

Il latte Torre di Mezzo può definirsi Latte Fresco Alta Qualità perché ha tutti i requisiti richiesti (L.169/89 e D.M. 185/91) :

Autorizzazione specifica dell’Azienda Sanitaria Locale per la stalla che produce il latte crudo destinato alla produzione del latte fresco pastorizzato di Alta Qualità;
Quantità di cellule somatiche nel latte crudo inferiore o uguale a 300.000 cellule per ml – Carica batterica del latte crudo inferiore o uguale a 100.000 germi per ml di latte;
Refrigerazione immediata dopo la mungitura e consegna del crudo allo stabilimento di lavorazione con automezzo dedicato. Nel nostro caso, il tragitto dalla stalla allo stabilimento è a km 0;
Unico trattamento di pastorizzazione entro le 48 ore dalla mungitura. Noi riusciamo ad effettuarlo entro le 24;
Tenore in grasso non inferiore al 3,6% peso/volume nel prodotto finito;
Tenore in proteina non inferiore al 3,2% peso/volume nel prodotto finito.

Contenuto in siero proteine non denaturate superiore al 15,5% delle proteine totali.